シンプルがベスト!! カナダビーフの味を堪能ローストビーフ

塊肉に牛肉にフォークで数か所穴を開けペーパータオル等で軽くたたいて水気をとります。にんにく、ローズマリー、塩こしょうで全体をこすります。

フライパンにオリーブ油、牛肉を入れ、弱めの中火にかけます。こんがりと焼き色がつくまで焼き(牛肉の厚さ１cmにつき１分、４cmなら４分が目安)、上下を返して同様に焼きます。
この時、フライパンの残った肉汁は捨てないでください。

牛肉に焼き色がついたらラップで包み、アルミホイルで2重にに包んで、沸騰したお湯に牛肉を入れて、そのまま３分ほどグツグツと煮ます。

３分経ったら、火を止めて、落とし蓋をして１５～２０分放置します。

時間が経ったら、お皿に移し粗熱を取ります。

ソース
2の肉汁の余計な油を取ります。肉汁をフライパンで熱し赤ワインとビーフブロスを入れて、全量が1/3になるまで煮込みます。

5をお好みのサイズにスライスして、6のソースをかけて完成です。