レシピ

程よい酸味で後味スッキリ♪カナダビーフステーキとプッタネスカサラダ

材料 8人分

ステーキ

カナダビーフサーロイン: 1kg

塩コショウ: 少々

ソース

【A】ニンニク: 2片

【A】パセリ(みじん切り): 大さじ3

【A】ケーパー: 大さじ2

【B】アンチョビペースト　: 大さじ1

【B】ディジョンマスタード: 大さじ1

【B】オリーブオイル: 大さじ1

【B】レモンゼスト(すりおろしたレモンの皮): 大さじ1

【B】レモン汁: 大さじ1

【B】コショウ: 小さじ1/2

【B】塩: 小さじ1/4

トマトサラダ

オリーブ: 1缶(175gくらい)

【C】トマト: 大4個(角切りにする)

【C】フレッシュバジル: 15枚

【C】玉ねぎ: 小1個(スライスする)

【C】オリーブオイル: 大さじ2

【C】塩コショウ: 少々

くし切りレモン: 1個

時間

ソースは冷蔵庫で3日ほど保存可能です。冷蔵庫で保管した物でお肉をマリネするする場合は、肉を焼いている間にバットに広げ常温で少しソースを温めてから、サラダには冷たいまま使用して下さい。もし肉が食べきれなかった時は、ファヒータやケサディーヤとしても美味しくいただけます。

作り方

1: ソース作り
【A】をみじん切りにしてボウルに入れる。【B】を足して混ぜる。ペースト状になるまで、切るように混ぜる。混ぜ終わったら、大さじ1をサラダ用によけ、残りはバットに移す。

2: ステーキ
肉に塩コショウを振る。200℃に予熱したグリルに肉を置き、蓋をした状態で焼く。途中最低2回はひっくり返し、肉の内面温度が60℃に達する様に約10分程度焼くとミディアムレアになる。

3: トマトサラダ
オリーブをお好みのサイズにカットしたら、【C】と横によけたソースとボウルでよく混ぜ合わせる。

4: 肉に火が入ったら、ソースが入ったバットに移す。ソースが表面に絡むように何回かステーキをひっくり返しコーティング出来たら、アルミホイルに移して肉を約5分程包んで余熱で温める。

5: 最後に、肉を繊維に対して垂直に薄く切る。浅いお皿に肉とトマトサラダを盛り付け、くし切りレモンを添える。
※食べるときに、サラダとレモンを絞ってお召し上がり下さい。

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