エジプト風ほんのりスパイシーそぼろ飯

材料 4人分

【A】オリーブオイル

小さじ1

【A】ホワイトビネガー

大さじ4

【A】砂糖

大さじ1/2

【A】塩

少々

【B】熟したトマト

3個(タネをとって切っておく)

【B】エシャロット

1個(細切り)

【B】刻みパセリ

1/3カップ

〜米と肉〜

オリーブオイル

大さじ1

肩ロース

500g(挽肉にする)

【C】クミン

大さじ2

【C】塩

大さじ1/2

【C】シナモン

大さじ1/2

【C】オールスパイスナツメグ

小さじ3/4

【C】ジンジャーパウダーコリアンダー

小さじ3/4

【C】ニンニク

3片

【D】玄米

1合

【D】キドニービーンズまたはヒヨコ豆

1カップ

水

3カップ

〜付け合わせ〜

【E】チリフレーク

1つまみ

【E】ケール

1束

【E】ニンニク

1片

【E】塩コショウ

少々

【E】オリーブオイル

大さじ1