ペッパーとホースラディッシュをカナダビーフロースト グレービーソース添え

塊肉に牛肉にフォークで数か所穴を開けペーパータオル等で軽くたたいて水気をとります。西洋わさび、塩、こしょうで全体を擦ります。

フライパンにオリーブ油、牛肉を入れ、弱めの中火にかけます。こんがりと焼き色がつくまで焼き(牛肉の厚さ１cmにつき１分、４cmなら４分が目安)、上下を返して同様に焼きます。
この時、フライパンの残った肉汁は捨てないでください。

牛肉に焼き色がついたらラップで包み、アルミホイルで2重にに包んで、沸騰したお湯に牛肉を入れて、そのまま３分ほどグツグツと煮ます。

３分経ったら、火を止めて、落とし蓋をして１５～２０分放置します。

時間が経ったら、お皿に移し粗熱を取ります。

グレイビーソース
鍋にビーフブロスを入れ中火で煮込みます。
コーンスターチを大さじ1の水に溶かし、鍋に入れてかき混ぜます。少し濃くなるまで5分ほどかき混ぜながら煮込み、塩こしょうで味を整えます。

5をお好みのサイズにスライスして、6のソースをかけて完成です。