カナダビーフの牛カツ。

下準備：牛肉（サーロインステーキカット）は冷蔵庫から出して30分ほど置き室温にもどす。

牛肉の表面の水分をキッチンペーパーでふき、1枚を半分に切る。薄力粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせてパン粉をまぶす。

フライパン（小さめ・深めが作りやすいです）に1～2㎝高さのサラダ油を入れて高温（180～200度）に温める（パン粉を落としてすぐに広がる程度or濡らして水分を拭いた菜箸を入れると、勢いよく泡が出てくる程度）

１の牛肉を1切れをフライパンに入れ、片面1分加熱し、返してもう1分加熱する。網に揚げてさらに1分おく。同様にして残りも揚げる。

切り分けて器に盛る。お好みで大根おろし×ポン酢やわさび醤油を添えて。