カナダビーフステーキ。オニオンソース。

下準備：カナダビーフ（サーロインステーキカット）は冷蔵庫から出して30分ほど置き室温にもどす。ニンニクは半分に切って芽をとり、潰す。

ソースを作る。小鍋（または小さなフライパン）に赤ワインを入れて中火にかけ、1分程加熱してアルコールを飛ばす。【A】 を加えてさらに1～2分煮詰める。

牛肉を焼く。ここでは1枚ずつ焼きます。フライパンに半量のサラダ油とニンニクを入れて強火にかけ、ニンニクが少し色づいてきたら牛肉1枚を塩をふった側を下にして入れる。残りの塩の半量をふり、強火のまま1分程度加熱し、こんがりと焼き色がついたら裏返す。

強火で30秒加熱し、ごく弱火にして30秒（～1分）加熱する。

取り出してアルミホイルで包み、1分休ませる。同様にもう1枚を焼く。

器に盛って黒胡椒をふり、２のソースをかける。お好みで付け合わせにバターコーンやクレソンを添える。