ミスジのローストビーフ

【ミスジのローストビーフ】&【ソース】
①ミスジの塊肉は完全に常温に戻るまでペーパータオルなどに巻いて
　半日程室温に出しておく。
②全体に塩・こしょうをしたらオリーブオイルを敷いたフライパンを強めの中火で熱し全体を転がしながら約1O分かけて6面をしっかり焦がしながら焼き固める。途中でオーブンを1８O℃で予熱する。
③1８O℃のオーブンに②を入れ25分焼き上げる。
④肉を焼き付けていたフライパンにソースの材料を全部入れて煮たたせ、焦げ付いている旨みなどをこそげとるようにしながらとろみが少しついてくるまでしっかり煮詰めソースを取り出して保存する。
⑤肉はオーブンから出したらすぐにペーパータオルを２重にして全体をしっかり巻きその上にラップで全体を覆うように熱を逃さないように巻き、更にアルミホイルでしっかり巻いてそのまま常温で覚めるまで休ませる。保存したい場合は休ませた後にそのまま冷凍保存可。冷蔵保存も可能冷蔵の場合は3〜4日で食べ切る。冷凍した場合は1ヶ月保存可。冷凍したものは冷蔵庫で1日かけてゆっくり解凍してからカットしていただく。
⑥コーンライスと一緒に盛り合わせ、野菜を添え、ソースをかけていただく。

【コーンライス】
①炊き上げたご飯に汁気を切ったホールコーンと材料を混ぜ込むだけ。