すき焼き風ざらめステーキ

野菜はあらかじめ食べやすいサイズにカットし、サラダオイルで素焼きに。塩少々をふりかけ皿に準備しておく。

火をつける前のフライパンにざらめを広げ、中火でゆっくり溶かす。
琥珀色がさらに色づき始めたら肉を入れ、溶けたざらめをまとわせて直ぐに裏返す。

肉の両面で溶けたざらめを全てからませ、醤油を一気に加え、両面を数度返しながらざらめと醤油を全て肉にからませたら、まな板に取り出し約1分休ませる。

肉を一口大にカットし、お皿に野菜と盛り合わせる。

溶き卵にくぐらせながらいただきます。