カナダビーフアンバサダー
Makoさん考案レシピ

すき焼きに肩を並べた！甘辛!牛バラねぎ巻き鍋

材料 2〜3人分

【鍋の材料】

長ねぎ: 太めのもの2本

お餅: ３〜4個

しいたけ: 4個

焼き豆腐: １丁

梅型にんじん: 適宜

ゆずの皮: 適宜

【合わせ調味液】

麺つゆ３倍濃縮タイプ: 60ml

酒: 大さじ４

みりん: 大さじ４

作り方

1: 長ねぎの白い部分は1〜２mm幅に深めの切り込みを入れ、３〜４cmで切り落とす。青い部分は大きく斜めにカットしておく。

2: しいたけに飾り切りを施し、梅型人参やゆずの皮があれば準備する。

3: 長ネギに３重ぐらいバラ肉を巻き付け、ねぎの断面が上下になるように、土鍋またはすき焼き鍋などに立てて並べる。

4: 周りの隙間に、しいたけ、ねぎの青い部分、焼き豆腐、お餅などを③を支える様にぐるりと入れ、あれば飾り切りした人参やゆずの皮を散らす。

5: 合調味料を計量カップなどで合わせ、全体に回しかける。

6: 蓋をして中火で熱し鍋中がぐつぐつして肉の色が変わり、ねぎが柔らかくなって来たら食べごろ。お餅もとろけていたら食べごろです。更に弱火で加熱しつつ、余ったバラ肉を丸めて入れたり、焼き豆腐を追加したりしながらいただきます。お好みですき焼きの様に溶き卵を潜らせながら召し上がってくださいね。

Tips!!

この季節と〜っても甘くなった長ねぎに牛バラ肉を巻きつけて甘辛味で煮込みました‼️太い長ねぎには食べ易い様にナイフで細かめに切り込みを入れ、切り落としのバラ肉をくるくると巻きつけたら、あら〜！姿もなんとも可愛らしいですね✨土鍋やすき焼き鍋に勢ぞろいして並べて立てたら周りに、ねぎの青い部分と、焼き豆腐やお餅を入れ、あとは隙間なくお好みのきのこや白滝などを入れても美味しいですよ〜❗️合わせ調味液を混ぜて全体に回し掛け、後は蓋をしてぐつぐつしてくるまで
加熱するだけ❗️とっても簡単だけどねぎの甘味とバラ肉の相性がバッチリ‼️お砂糖を使っていないのに、みりんとねぎとお肉の甘みが重なり合ってあま〜い❗️牛バラ肉の旨みを吸い込んだ熱々の長ねぎと甘辛い味に染まった牛バラ肉が口の中でとろけ出す感じ想像していただけますか‼️更に、溶き卵を潜らせたらすき焼き以上かも‼️‼️切り落としだった牛バラもご馳走に早替わり❗️
言うまでもなく鍋中に出来上がったとろとろのお餅と旨み染みしみの焼き豆腐も最高です✨

料理家プロフィール

Mako

Mako　（多賀正子）　料理研究家
2005年　NHK「第15回きょうの料理大賞」でグランプリを受賞。
2006年より料理教室　Creative kitchenを主宰。
NHK「きょうの料理」「あさイチ」で講師を務める。
三男一女を育てた経験の中で培ったパワフル＆ボリューミーな肉料理が得意。
主婦歴も長く、レシピは手際よく作りやすく美味しいと評判。
テレビや雑誌を通じ料理の楽しさとみんなで食べることの大切さを伝えている。
豪快ながらも繊細な盛りつけやコーディネート術のセンスにも定評がある。
おおらかで明るい人柄が人気。
現在は４人の孫のバァバでもある。

著書
『大皿料理で大手なし上手』（世界文化社）
『禁断のレシピ』（NHK出版）
『スタミナおかず』（主婦の友社）
『大家族ごはん』（成美堂出版）
『ひとりでお弁当を作ろう』（共同通信社）等がある。